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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。

  • A、卷筒花刀
  • B、葡萄花刀
  • C、眉毛花刀
  • D、蚌纹花刀

参考答案

更多 “又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。A、卷筒花刀B、葡萄花刀C、眉毛花刀D、蚌纹花刀” 相关考题
考题 梳子花刀的切法是先用直刀剞上一条条()的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.A.不规则B.平行C.相同D.等长
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考题 使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为 ( )。A.剞刀B.刀功C.刀法D.刀技
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考题 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A.菊花花刀B.鳞毛花刀C.麦穗花刀D.绣球花刀
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考题 又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。A.卷筒花刀B.葡萄花刀C.眉毛花刀D.蚌纹花刀
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考题 梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。 A.眉毛花刀B.绣球花刀C.竹节花刀D.鳞毛花刀
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考题 麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀的原料转换角度,用( )剞上相同深度的刀纹。 A.拉刀法B.片刀法C.斜刀法D.直刀法
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考题 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()。 A.直刀推剞B.斜刀推剞C.平刀片D.斜刀拉剞
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考题 关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）A、剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性小、形小体薄的原料B、剞法主要用于美化原料，是技术性更强，要求更高的综合刀法C、由于运刀方向和角度不同，剞法又可分为直刀剞、推刀剞、斜刀剞、反刀斜剞、弯刀剞等五种D、剞法又称“花刀法”
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考题 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
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考题 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
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考题 在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）A、鱼鳃花刀B、梳子花刀C、网型花刀D、荔枝花刀
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考题 制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。A、麦穗花刀B、荔枝花刀C、鳞毛花刀D、菊花花刀
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考题 使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。A、剞刀；B、刀功；C、刀法；D、刀技
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考题 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。A、菊花花刀B、鳞毛花刀C、麦穗花刀D、绣球花刀
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考题 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
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考题 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。
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考题 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。A、直B、斜C、竖D、横
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考题 爆炒腰花采用的花刀是（）A、麦穗花刀B、荔枝花刀C、梳子花刀D、菊花花刀
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考题 松鼠鳜鱼剞的是（）。A、鳞毛花刀B、菊花花刀C、绣球花刀D、葡萄花刀
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考题 蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。A、斜刀剞B、直刀剞C、混合剞D、直刀切
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考题 “醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。A、散线花刀B、牡丹花刀C、波浪花刀D、眉毛花刀
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考题 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。A、直刀B、平刀C、批刀D、跳刀
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考题 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。A、斜刀法B、直刀法C、片刀法D、锯刀法
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考题 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。A、直刀推剞B、斜刀推剞C、平刀片D、斜刀拉剞
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考题 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
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考题 麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹。A、拉刀法B、片刀法C、直刀法D、斜刀法
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