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钳花是一手托面坯,另一手拿()工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型。

  • A、钳花
  • B、模具
  • C、裱花

参考答案

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考题 下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

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考题 钳花的方法是:一手托面,另一手拿钳花工具,在面坯适当位置,根据()钳出造型。A、需要B、形状C、质感D、色泽

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考题 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是()。A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯

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考题 ()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

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考题 生物膨松面坯俗称()A、膨松面坯B、起酥面坯C、发酵面坯D、矾碱盐面坯

考题 钳花是一手托面坯,另一手拿()工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型。A、钳花B、镶嵌C、模具D、裱花

考题 ()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

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