网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。

  • A、100℃
  • B、130℃
  • C、160℃
  • D、190℃

参考答案

更多 “制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。A、100℃B、130℃C、160℃D、190℃” 相关考题
考题 属于炸烹的操作程序是:______。 A.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→兑汁烹制→装盘B.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→烹制勾芡→装盘C.选料→切配→拍粉或淋水粉→腌浸→炸制→兑汁烹制→装盘D.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→油焐→兑汁烹制→装盘
查看答案
考题 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
查看答案
考题 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。
查看答案
考题 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。
查看答案
考题 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
查看答案
考题 制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。A、片状B、块状C、粒状D、条状
查看答案
考题 制作炸面拖菜花时，菜花挂上面糊后应放入（）的油温中炸制。A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃
查看答案
考题 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
查看答案
考题 当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士面团
查看答案
考题 制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。A、计司粉B、咖喱粉C、面包粉D、淀粉
查看答案
考题 制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
查看答案
考题 （）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。A、软炸法B、干炸法C、煎制法D、炸制法
查看答案
考题 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。
查看答案
考题 制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。A、1.5厘米B、2.5厘米C、3.5厘米D、4.5厘米
查看答案
考题 制作海蟹浓汤的原料有（）。A、烤面包片B、烤面包丁C、威士忌酒D、炸葱头圈
查看答案
考题 制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
查看答案
考题 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成块状。
查看答案
考题 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
查看答案
考题 制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上（）。A、面包粉B、杏仁碎C、面粉D、面糊
查看答案
考题 下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。A、计司粉B、面包粉C、面糊D、培根
查看答案
考题 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
查看答案
考题 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
查看答案
考题 下列选项哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）A、计司粉B、面包粉C、面糊D、培根
查看答案
考题 用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。A、和好面B、放入油C、搞好卫生D、制好生坯
查看答案
考题 制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。A、计司粉B、蛋液C、奶油D、牛奶
查看答案
考题 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状。
查看答案
考题 在制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）A、片状B、块状C、粒状D、条状
查看答案
热门标签
最新试卷