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氨基酸态氮

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考题 氨基酸态氮含量测定的公式是（）A.NV×0.014×100/WB.W/NV×0.014×100C.NV/W
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考题 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A、受到抑制B、测定不能进行C、测定结果偏高D、测定结果偏低E、测定结果准确
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考题 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。
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考题 氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
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考题 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
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考题 黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
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考题 当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时，常在试品中加入（）。A、乙醇B、甲醛C、甲醇D、丙酮
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考题 人、水稻、红萍分别可利用哪种状态的氮（）A、蛋白氮、化合态氮、分子态氮B、化合态氮、蛋白氮、分子态氮C、化合态氮、分子态氮、蛋白氮D、分子态氮、化合态氮、蛋白氮
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考题 单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A 受到抑制B 测定不能进行C 测定结果偏高D 测定结果偏低E 测定结果准确
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考题 判断题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。A 对B 错
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考题 单选题人、水稻、红萍分别可利用哪种状态的氮（）A 蛋白氮、化合态氮、分子态氮B 化合态氮、蛋白氮、分子态氮C 化合态氮、分子态氮、蛋白氮D 分子态氮、化合态氮、蛋白氮
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考题 单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A 受到抑制B 不能进行C 结果偏高D 结果偏低E 滴定终点无法判断
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考题 名词解释题氨基酸态氮
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考题 填空题食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
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考题 填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
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