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由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

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考题 绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的 ()。
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考题 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。此题为判断题(对，错)。
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考题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热
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考题 赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( ) A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂
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考题 ( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。 A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱
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考题 茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。 A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、维生素
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考题 （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱
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考题 决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素
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考题 红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
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考题 茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。
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考题 茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
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考题 茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
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考题 （）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。A、茶多酚B、蛋白质C、氨基酸D、生物碱
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考题 茶叶中的茶多酚由（）、黄酮类、花青素和酚酸等物质组成。
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考题 氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
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考题 茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
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考题 茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
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考题 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
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考题 茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
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考题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。A、咖啡因B、儿茶素C、茶多酚D、氨基酸
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考题 茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6
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考题 茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
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考题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
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考题 （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A、茶多酚B、蛋白质C、氨基酸D、生物碱
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考题 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
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考题 绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。A、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低B、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低C、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高D、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高
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考题 茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
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