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北师大版八下生物251发酵技术(导学案)(无答案)

以下说法正确的有

A、传统生物技术与现在生物技术没有差别

B、传统生物技术是应用酿造发酵,配育新种等传统的方法来生产有用物质的技术

C、现代生物技术一般是利用"细胞与分子"层次的微观手段进行操作的

D、生物工程是生物技术的统称

E、生物技术一般包括基因工程(含蛋白质工程)、细胞工程、发酵工程和酶工程


参考答案:BCDE


发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A、培养微生物菌体

B、生产微生物代谢产品

C、用于食用醋的生产

D、发酵乳制品

E、酸奶


参考答案:ABCDE


微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。

A、发酵膨化食品

B、生产微生物代谢产品

C、用于食用醋的生产

D、培养微生物菌体

E、酸奶


参考答案:A


微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(  )。

A.培养微生物菌体
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.酸奶
E.发酵膨化食品

答案:E
解析:
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。


以下说法正确的有

A:传统生物技术与现在生物技术没有差别
B:传统生物技术是应用酿造发酵,配育新种等传统的方法来生产有用物质的技术
C:现代生物技术一般是利用“细胞与分子”层次的微观手段进行操作的
D:生物工程是生物技术的统称
E:生物技术一般包括基因工程(含蛋白质工程)、细胞工程、发酵工程和酶工程

答案:B,C,D,E
解析:


班级: 组别: 姓名: 组内评价: .第25章 生物技术 第1节 发酵技术【学习目标】1、举例说明发酵技术在生活中的应用(传统食品、沼气、工业化产品)。2、运用发酵技术制作一种传统食品(酸奶、米酒、发酵酱等)。3、了解发酵技术对提高人们生活质量和身体健康的帮助。4、通过本节的学习体验科技如何发展,科学知识如何运用到生活、生产中。【小组合作】 活动1:看一看,尝一尝,比一比A馒头和B馒头的区别。BA归纳:促使A馒头发展成B馒头的技术是 技术。传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。 活动2:探究面团是如何被发酵的。问1:阅读埃及奴隶睡着了,发明了面包找出面团发酵需要什么?(1) .(2) .(3) .问2:如何通过实验证明你的假设正确?面团+酵母菌液(室温)面团+酵母菌液(低温)面团+酵母菌液(高温)面团+清水(室温)与对比说明发酵需要 ;与对比说明发酵需要 。 活动3:探究酵母菌的发酵原理(实验设计如图1)。(1)乙瓶中加入的应该是葡萄糖和 。(提示:实验变量是 )图1(2)实验现象:甲瓶中的气球 ;乙瓶中的气球 。(3)产生的气体是 ,瓶内还产生了 。 +归纳:酵母菌发酵原理概念发酵技术:以 为原料,通过 的作用,改变食物的 和 来改变其风味。 活动4:寻找更多的发酵食品(把你们组找到的发酵食品填在下表)。食品名称原料发酵微生物面包面粉酵母菌问1:你能选一种最熟悉的发酵食品说说其制作步骤?问2:为什么如此臭或恶心还那么多人喜欢这些发酵食品(发酵食品给人们带来什么)? 活动5:沼气的生产。问1:根据新闻材料和视频你能归纳一下沼气生产的原理?原料 ; 产物 ;图2条件 ; 使物质发生变化的是 。 归纳:沼气的生产也是 过程。问2:为什么政府要在农村大力推广沼气使用技术(参考图2)。 活动6:发酵技术工业化。问1:掌握了发酵原理之后人们就设计了发酵罐进行大规模的生产,你知道工业化的发酵产品主要有哪些吗?【巩固练习】1、下列不属于发酵技术的是( )A.酿葡萄酒 B.生产酱油 C.制取沼气 D.制取果汁2、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的( )A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌3、做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵 B.造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵C.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵4、在家庭制作面酱、黄酱和豆豉的过程中,并未人工接入菌种,这些参与发酵的微生物主要来自( )A.周围空气 B.加入的清水 C.原料本身 D.盛酱器具


微生物发酵技术在食品工业中的应用包括(  )。


A.发酵乳制品

B.生产微生物代谢产品

C.用于食用醋的生产

D.培养微生物菌体

E.酸奶

答案:A,B,C,D,E
解析:
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。


微生物发酵技术在食品工业中的应用包括(  )。

A.发酵乳制品
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.培养微生物菌体
E.酸奶

答案:A,B,C,D,E
解析:
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他再加工制品,如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。


微生物发酵技术在食品工业中的应用包括(  )。


A.发酵乳制品

B.生产微生物代谢产品

C.用于食用醋的生产

D.培养微生物菌体

E.酸奶

答案:A,B,C,D,E
解析:
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。


微生物发酵技术在食品工业中的应用包括(  )。


A.发酵乳制品

B.生产微生物代谢产品

C.用于食用醋的生产

D.培养微生物菌体

E.酸奶

答案:A,B,C,D,E
解析:
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。


微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()。

  • A、发酵膨化食品
  • B、生产微生物代谢产品
  • C、用于食用醋的生产
  • D、培养微生物菌体
  • E、酸奶

正确答案:A


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考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(  )。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: A 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: E 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 发酵技术在食品工业中的应用为()。A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶正确答案:A,B,C,D,E

考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(  )。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: E 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: C 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(  )。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: A 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: B 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(  )。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶正确答案: C 解析: 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

考题 多选题发酵技术在食品工业中的应用为()。A培养微生物菌体B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D发酵乳制品E酸奶正确答案: B,C 解析: 暂无解析

考题 多选题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括()。A发酵乳制品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶正确答案: B,A 解析: 暂无解析