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20233食品安全知识竞赛模拟试卷(含答案)

华中师范大学有8大食堂，分别是学子餐厅、东一食堂、（）、东二食堂、桂香园餐厅、博雅园、北区食堂和南湖食堂。


正确答案:沁园春食堂

以下不可以制售凉菜的食堂是（）。

  • A、幼儿园食堂
  • B、小学食堂
  • C、中学食堂
  • D、大学食堂

正确答案:A,B,C

100座及100座以上的食堂，要求餐厅面积与厨房面积的比例是

A．1:1

B．1:0.8

C．1:0.5

D．1:0.3

E．1:1.1


正确答案：A

100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合（ ）。

A.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1

B.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1.1

C.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1

D.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1.1


正确答案：C
100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1。

以下情况不需要按照食堂办理《食品经营许可证》的是( )

A、学校食堂、托幼机构食堂

B、职工食堂、养老机构食堂

C、工地食堂

D、家庭间互相搭伙做饭


参考答案：D

单选题
食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。
A

学校自办食堂

B

乡村食堂

C

临时食堂


正确答案： A
解析： 暂无解析

《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于（）平方米。

  • A、5，8，20
  • B、15，18，30
  • C、25，28，40

正确答案:B

《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

A、≥3㎡

B、≥4㎡

C、≥5㎡

D、≥6㎡


答案：C

单选题
《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
A

≥3㎡

B

≥4㎡

C

≥5㎡

D

≥6㎡


正确答案： D
解析： 暂无解析

食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。


正确答案:正确

食堂（含操作间）的面积，按照进驻单位编制人数计算，每人（）平方米。

  • A、3.5
  • B、3
  • C、2.5
  • D、2

正确答案:C

食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。

  • A、20
  • B、30
  • C、40
  • D、50

正确答案:B

食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。

  • A、学校自办食堂
  • B、乡村食堂
  • C、临时食堂

正确答案:A

集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

  • A、400
  • B、500
  • C、600
  • D、800

正确答案:B

中国矿业大学最受欢迎的食堂（）

  • A、二食堂
  • B、一食堂
  • C、三食堂
  • D、西餐厅

正确答案:C

一般临时设施区域，配电室、食堂、宿舍等，每100m2应当配备两个10L灭火器


正确答案:正确

在临时设施的重点防火部位,应配置两个10L灭火器的场所有()。

A、配电室

B、食堂

C、澡堂

D、宿舍

E、动火处


参考答案：A、B、D、E

垃圾中转站内应每50平方米配置（）个2KG灭火器。


正确答案:2

下列灭火器的配置符合要求的是（）。

  • A、每个配置单元内灭火器数量不少于2具
  • B、每个设置点灭火器不多于4具
  • C、住宅楼每层公共部位建筑面积超过100m2的，配置1具1A的手提式灭火器
  • D、每增加100m2，增配1具1A的手提式灭火器
  • E、经核对，同一配置单元配置的不同类型灭火器，其灭火剂类型属于不相容的灭火剂

正确答案:A,C,D

下列灭火器的配置符合要求的是（ ）。

A.每个配置单元内灭火器数量不少于2具
B.每个设置点灭火器不多于6具
C.住宅楼每层公共部位建筑面积超过100m2的，配置1具1A的手提式灭火器，每增加100m2，增配1具1A的手提式灭火器
D.每个设置点灭火器不多于5具
E.经核对，同一配置单元配置的不同类型灭火器，其灭火剂类型属于不相容的灭火剂

答案：A,C,D
解析：
教材P264
本题考查的是灭火器的配置。每个配置单元内灭火器数量不少于2具，每个设置点灭火器不多于5具；住宅楼每层公共部位建筑面积超过100m2的，配置1具1A的手提式灭火器；每增加100m2，增配1具1A的手提式灭火器。经核对，同一配置单元配置的不同类型灭火器，其灭火剂类型不属于不相容的灭火剂。E是属于，所以不正确。

加油加气站配备灭火器材错误的是（ ）。

A.每两台加气机应配置不少于两具4kg手提式干粉灭火器
B.每两台加油机应配置不少于两具4kg手提式干粉灭火器
C.地下储罐应配置1台不小于35kg推车式干粉灭火器
D.LPG泵和LNG泵、压缩机操作间，应按建筑面积每100㎡配置不少于两具4kg手提式干粉

答案：D
解析：
《汽车加油加气站设计与施工规范》GB 50156-2012 (2014 版）
10.1.1 加油加气站工艺设备应配置灭火器材，并应符合下列规定：
1 每2 台加气机应配置不少于2 具4kg 手提式干粉灭火器，加气机不足2 台应按2 台配置。A 正确2 每2 台加油机应配置不少于2 具4kg 手提式干粉灭火器，或1 具4kg 手提式干粉灭火器和1 具6L 泡沫灭火器。加油机不足2 台应按2 台配置。B 正确
3 地上LPG 储罐、地上LNG 储罐、地下和半地下LNG 储罐、CNG 储气设施，应配置2 台不小于35kg 推车式干粉灭火器。当两种介质储罐之间的距离超过15m 时，应分别配置。
4 地下储罐应配置1 台不小于35kg 推车式干粉灭火器。当两种介质储罐之间的距离超过15m 时，应分别配置。C 正确
5 LPG 泵和LNG 泵、压缩机操作间（棚），应按建筑面积每50 ㎡配置不少于2 具4kg 手提式干粉灭火器。D 错误

多选题
下列关于加油加气站灭火器材和物品配置说法，不符合规范要求的是(   )。
A

每2台加气机应配置不少于2具4kg手提式干粉灭火器

B

每2台加油机应配置不少于2具4kg手提式干粉灭火器，或1具4kg手提式干粉灭火器和1具6L泡沫灭火器

C

地上LPG储罐、地上LNG储罐、地下和半地下LNG储罐、CNG储气设施，应配置1台不小于 35kg推车式干粉灭火器

D

地下储罐应配置2台不小于35kg推车式干粉灭火器

E

一、二级加油站应配置灭火毯5块、沙子2m³;;三级加油站应配置灭火毯不少于2块、沙子1m2


正确答案： A,B
解析：

加油加气站工艺设备应配置灭火器材，其中每2台加气机应配置不少于2具()kg手提式干粉灭火器。

A.2
B.3
C.4
D.5

答案：C
解析：
教材P470
每2台加气机应配置不少于2具4kg手提式干粉灭火器，加气机不足2台应按2台配置。

单选题
加油加气站工艺设备应配置灭火器材，每2台加气机应配置不少于(    )具4kg手提式干粉灭火器，加气机不足2台应按2台配置。
A

2

B

3

C

4

D

5


正确答案： D
解析：

施工层面积在500m2以内,配置灭火器不少于()个,每增500m2增配灭火器1个,非施工层必须视具体情况适当配置灭火器材。

A、2

B、1

C、4

D、3


正确答案：A

单选题
加油加气站工艺设备应配置灭火器材，每2台加气机应配置不少于（）4kg手提式干粉灭火器。
A

2具

B

1具

C

3具


正确答案： A
解析： 暂无解析

CNG加气站可不设消防给水系统，加气站的灭火器材配置应符合下列规定（）

  • A、每2台加气机应设置不少于1只8kg手提式干粉灭火器或2只4kg手提式干粉灭火器；加气机不足2台按2台计算
  • B、压缩机操作间（棚）应按建筑面积每50m2设8kg手提式干粉灭火器1只，总数不应少于2只
  • C、其余建筑的灭火器材配置应符合现行国家标准《建筑灭火器配置设计规范》GB50140的规定
  • D、以上都是

正确答案:D

加油加气站工艺设备应配置灭火器材，其中每2台加气机应配置不少于2具（）kg手提式干粉灭火器。

  • A、2
  • B、3
  • C、4
  • D、5

正确答案:C

单选题
加油加气站工艺设备应配置灭火器材，其中每2台加气机应配置不少于2具（）kg手提式干粉灭火器。
A

2

B

3

C

4

D

5


正确答案： B
解析： 每2台加气机应配置不少于2具4kg手提式干粉灭火器，加气机不足2台应按2台配置。所以，正确答案为C。

一般临时设施中，（）为重点防火部位，每100m2应当配备两个10升的灭火器。

  • A、配电室
  • B、食堂
  • C、浴室
  • D、宿舍
  • E、动火处

正确答案:A,B,D,E

多选题
下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）
A

特大型餐饮服务单位

B

学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂

C

集体用餐配送单位、中央厨房

D

重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐


正确答案： D,A
解析： 暂无解析

下列总面积在1000～2000m2的建筑场所应申请消防验收的是(　)2016

A.医院的门诊楼
B.博物馆的展示厅
C.大学的食堂
D.中学的教学楼

答案：D
解析：
人员密集场所的规定，建筑总面积大于1000m2的托儿所、幼儿园的儿童用房，儿童游乐厅等室内儿童活动场所，养老院、福利院，医院、疗养院的病房楼，中小学校的教学楼、图书馆、食堂，学校的集体宿舍，劳动密集型企业的员工集体宿舍。@##

一般森林火灾是指()。

A.受害森林面积不足1公顷的

B.受害森林面积在1公顷以上不足100公顷的

C.受害森林面积在100公顷以上不足1000公顷的

D.受害森林面积在1000公顷以上的


正确答案：B

凡图示基底面积在( )㎡以内(不包括加宽工作面)的为地坑。

A、15

B、20

C、25

D、30


正确答案：B

多选题
在锅内呈（）的物质被称为水渣。
A

悬浮状态

B

沉渣状态

C

沉积在受热面

D

粘附在受热面


正确答案： A,D
解析： 暂无解析

填空题
隧道工程的规模大小，一般可以从长度和断面两个方面加以区分。我国铁路隧道的开挖断面按其开挖断面等级可划分：断面积在10m2及以下的为（），断面积在10m2以上至50m2的为（），断面积在50m2以上至100m2的为（），断面积在100m2以上的为特大断面。

正确答案： 小断面,中等断面,大断面
解析： 暂无解析

下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

  • A、特大型餐饮服务单位
  • B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
  • C、集体用餐配送单位、中央厨房
  • D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

正确答案:A,B,C,D

下列总面积在1000～2000m2的建筑场所应申请消防验收的是（　）。

A 博物馆的展示厅
B 大学的食堂
C 中学的教学楼
D 医院的门诊楼

答案：C
解析：
2020版教材P 168
具有下列情形之一的场所，建设单位应当向公安机关消防机构申请消防设计审核，并在建设工程竣工后向出具消防设计审核意见的公安机关消防机构申请消防验收：(5) 建筑总面积大于1000m2的托儿所、幼儿园的儿童用房，儿童游乐厅等室内儿童活动场所，养老院、福利院，医院、疗养院的病房楼，中小学校的教学楼、图书馆、食堂，学校的集体宿舍，劳动密集型企业的员工集体宿舍。

在锅内呈（）的物质被称为水渣。

  • A、悬浮状态
  • B、沉渣状态
  • C、沉积在受热面
  • D、粘附在受热面

正确答案:A,B

100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合（ ）。

A.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1

B.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1.1

C.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1

D.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1.1


正确答案：C
100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1。

100座及100座以上的食堂的餐厨比为A.1:0.8B.1:1.1C.1:1D.1:1.2SX

100座及100座以上的食堂的餐厨比为

A.1：0．8

B.1：1．1

C.1：1

D.1：1．2

E.1：1．5


正确答案：C
略

某校有学生5000人,随机抽查100人,其中60人对食堂饭菜不满意,则该校学生中对食堂饭菜不满意的人数的点估计值是()。

A.100人

B.3000人

C.60人

D.5000人


正确答案：B

受热面结灰主要积在背风面,迎风面很少甚至没有。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

重大森林火灾是指()

A.受害森林面积在1公顷不足100公顷的

B.受害森林面积在100公顷以上不足1000公顷的

C.受害森林面积在200公顷以上不足1000公顷的

D.受害森林面积在1000公顷以上的


正确答案：B

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。

  • A、保存
  • B、留样
  • C、及时处理

正确答案:B

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