A、3%~5%

B、7%~10%

C、13%~15%

D、17%~19%

此题为判断题(对，错)。

A.肌浆较少

B.肌原纤维较多

C.肌浆较多

D.肌原纤维较少

E.能快速收缩易疲劳

A、一次将水加足

B、依次将水添满

C、分次将水添满

D、多次加适量水

餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。()

PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

A.(P)

B.(D)

C.(A)

D.(C)

此题为判断题(对，错)。

A.红豆

B.黄豆

C.绿豆

D.蚕豆

此题为判断题(对，错)。

配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?