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问题 维生素B2缺乏的表现有(  )。 A.精神障碍 B.维生素B1缺乏病(脚气病) C.脂溢性皮炎 D.糙皮病(癞皮病)

问题 我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中BP含量不应超过10μg/kg。(  )

问题 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食摄入情况。(  )

问题 可以阻断亚硝胺合成的有(  )。 A.维生素C B.维生素E C.维生素A D.大蒜 E.茶叶

问题 膨化食品具有以下特点(  )。A.营养成分损失多 B.不利于消化吸收 C.食品品质改善易于储存 D.工艺简单

问题 预防杂环胺类化合物污染的措施包括(  )。 A.增加蛋白质摄入量 B.增加脂肪摄入量 C.增加糖类摄入量 D.增加蔬菜水果摄入量

问题 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。(  )

问题 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是(  )。A.排出氮≥摄入氮 B.排出氮>摄入氮 C.排出氮≤摄入氮 D.排出氮<摄入氮

问题 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区

问题 初乳具有以下特点(  )。 A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要 B.含有丰富的抗体 C.蛋白质的含量高达10% D.为婴儿提供较多特殊营养素 E.脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化

问题 河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素,是血液毒。(  )

问题 光盘的优点有(  )。A.形象生动 B.内容丰富、信息量大 C.复制容易,携带方便 D.可操作性强 E.制作复杂

问题 下列有关血糖生成指数(GI)的叙述,正确的有(  )。 A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标 B.GI高的食物或膳食,引起血糖波动较大 C.GI低的食物或膳食,引起血糖波动较小 D.不能吃GI高的食物 E.GI低的食物可以不限量

问题 在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是(  )。A.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况 B.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题 C.问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20 min内完成为宜 D.对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面 E.对于问题的排列,一般先问看法方面的问题,再问态度、意见和行为方面的问题

问题 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是(  )。 A.短链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.长链脂肪酸 D.类脂肪酸
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