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依化学性质而论，叶绿素是叶绿酸的酯，能发生皂化反应。（）

参考答案和解析
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考题 鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列药物能发生异羟肟酸铁反应的是() A、氯贝丁酯B、普萘洛尔C、卡托普利D、肾上腺素
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考题 阿司匹林中能引起过敏反应的杂质是（ ）。A．醋酸苯酯B．水杨酸C．乙酰水杨酸酐D．乙酰水杨酸苯酯E．水杨酸苯酯
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考题 药物的结构中如果含有酯键，可以与盐酸羟胺反应生成异羟肟酸，再与三氯化铁试液作用可产生有颜色的异羟肟酸铁，下列哪个药物可以发生上述反应()A:尼可刹米B:盐酸氯酯醒C:咖啡因D:依他尼酸E:利多卡因
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考题 挥发油的化学常数有酸值．酯值和皂化值，实际只要测定（ ）。A．酸值和酯值B．酸值和皂化值C．酸值和酯值和皂化值D．酯值和皂化值E．皂化值
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考题 提取胆汁酸时，往动物胆汁中加氢氧化钠煮沸的目的是（ ）A．水解酯键B．将胆汁酸转化成钠盐C．去除杂质D．使胆汁酸沉淀析出E．与油脂发生皂化
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考题 下列挥发油的物理性质或化学性质不能被直接测定出来的是A、相对密度B、皂化值C、沸点D、酸值E、酯值
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考题 阿司匹林的杂质中，能引起过敏反应的是A、水杨酸B、醋酸苯酯C、乙酰水杨酸酐D、水杨酸苯酯E、乙酰水杨酸苯酯
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考题 阿司匹林中能引起过敏反应的杂质是A.醋酸苯酯B.水杨酸C.乙酰水杨酸酐 阿司匹林中能引起过敏反应的杂质是A.醋酸苯酯B.水杨酸C.乙酰水杨酸酐D.乙酰水杨酸苯酯E.水杨酸苯酯
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考题 阿司匹林杂质中，能引起过敏反应的是A:水杨酸B:醋酸苯酯C:乙酰水杨酸酐D:水杨酸苯酯E:乙酰水杨酸苯酯
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考题 下列挥发油的物理性质或化学性质不能被直接测定出来的是A.相对密度B.皂化值C.沸点D.酸值E.酯值
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考题 阿司匹林的杂质中，能引起过敏反应的是A.水杨酸B.醋酸苯酯C.乙酰水杨酸酐D.水杨酸苯酯E.乙酰水杨酸苯酯
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考题 关于对催化剂说法下列哪一个是正确的（）。A、能减缓化学反应的速度，它本身反应前后化学性质和数量并不发生变化的物质B、能加快化学反应的速度，它本身反应前后数量并不发生变化的物质C、能改变化学反应的速度，它本身反应前后化学性质和数量并不发生变化的物质D、能加快化学反应的速度，它本身反应前后化学性质和数量发生变化的物质
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考题 从化学性质上讲油性污垢有皂化类和非皂化类之分，皂化类油性污垢可以在碱的作用下（）。
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考题 乙烯能促进叶绿素的降解，故柑橘用乙烯处理可提前腿绿。
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考题 基材脱脂主要是利用（）能溶于有机溶剂、能发生皂化反应等特性，将金属表面的油污去除。
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考题 皂化反应的产物是（）。A、肥皂B、甘油C、水D、脂肪酸
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考题 关于对催化剂的说法下列哪一个是正确的（）A、能减缓化学反应的速度，它本身反应前后化学性质和数量并不发生变化的物质B、能加快化学反应的速度，它本身反应前后数量并不发生变化的物质C、能改变化学反应的速度，它本身反应前后化学性质和数量并不发生变化的物质D、能加快化学反应的速度，它本身反应前后化学性质和数量发生变化的物质
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考题 酯从结构上看上由（）和（）连接而成的化合物，酯的重要化学性质是能发生（）反应，此反应是（）反应的逆反应。
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考题 绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A、叶黄素B、叶绿醇C、脱镁叶绿素D、二酸脱镁叶绿素
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考题 下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）A、酸价B、碘值C、酯值D、皂化值
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考题 用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A、皂化值B、酯值C、碘值D、酸价
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考题 酯的碱性水解反应又叫皂化反应。
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考题 能发生Dickmann酯缩合反应的是（）A、己二酸二乙酯B、戊二酸二乙酯C、丁二酸二乙酯D、丙二酸二乙酯
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考题 下列物质中，能发生异羟肟酸铁盐反应的有（）。A、酰卤B、酸酐C、酯D、酰伯胺
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考题 单选题阿司匹林中能引起过敏反应的杂质是（　　）。A 乙酰水杨酸苯酯B 醋酸苯酯C 乙酰水杨酸酐D 水杨酸E 水杨酸苯酯
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考题 单选题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A 叶黄素B 叶绿醇C 脱镁叶绿素D 二酸脱镁叶绿素
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考题 单选题下列挥发油的物理性质或化学性质不能被直接测定出来的是（）A 相对密度B 皂化值C 沸点D 酸值E 酯值
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