网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
食品的浓缩
参考答案
参考解析
解析:浓缩是指为了满足生产、保存和运输的需要,从液态食品中除去部分溶剂使食品浓度增加的技术。按照原理的不同可分为蒸发浓缩和冷冻浓缩两种技术。蒸发是利用溶质和溶剂之间挥发性的差异,当溶液中溶质的挥发性较小,而溶剂具有较明显的挥发性时,采用加热的方法使溶剂汽化,从而使溶液浓缩。冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间固液相平衡原理的一种浓缩方法,即将溶液的部分溶剂以冰的形式析出,并将其从液相中分离出去从而使料液浓缩。
更多 “食品的浓缩” 相关考题
考题
公共营养师职业共设四个等级,其中包括( )。A.一级公共营养师
B.二级公共营养师
C.三级公共营养师
D.四级公共营养师
E.五级公共营养师
热门标签
最新试卷