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题目内容 (请给出正确答案)
面筋中含量丰富的物质是(  )。

A.木质素
B.淀粉
C.蛋白质
D.纤维

参考答案

参考解析
解析:面筋中不仅蛋白质含量丰富而且更是小麦粉具有独特性质的根源。
更多 “面筋中含量丰富的物质是(  )。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维” 相关考题
考题 面粉中()、含水量的多少对面点工艺质量影响较大 。 A.淀粉含量B.灰分含量C.面筋含量D.脂肪含量

考题 面粉中面筋的含量决定面点工艺质量。() 此题为判断题(对,错)。

考题 面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

考题 面筋中含量丰富的物质是( )。

考题 面筋中含量丰富的物质是(  )。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维

考题 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在20%以下。

考题 面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。

考题 牛奶中矿物质含量最丰富的是()A、钙B、镁C、磷D、铜E、铁

考题 面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标,在一定范围内,面筋含量越(),面粉品质越好。

考题 面粉中()的多少对面点工艺质量的影响较大。A、面筋含量、灰分含量B、含糖量、灰分量C、含糖量、含水量D、面筋含量和含水量

考题 黑木耳营养丰富,含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以()的含量最为丰富。A、镁B、铜C、硒D、铁

考题 谷类中含量最丰富的营养素是(),含量高达70%以上。A、蛋白质B、淀粉C、矿物质D、维生素

考题 面粉的品质以为()佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

考题 发酵面坯的产气性能是由面粉中的()含量和活性决定的。A、面筋的含量B、淀粉酶活性C、面筋的质量D、淀粉、淀粉酶

考题 面粉中湿面筋含量在()以上称为强力粉。

考题 面粉中湿面筋的含量在()称为中筋面粉。

考题 面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。

考题 小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。A、高B、低C、一样D、偏低

考题 人血液中含量最丰富的糖是(),肝脏中含量最丰富的糖是(),肌肉中含量最丰富的糖是()。

考题 在面粉化学成分中,与面筋胀润度有关的物质是()、与面粉陈化有关的物质是()。

考题 面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

考题 填空题人血液中含量最丰富的糖是(),肝脏中含量最丰富的糖是(),肌肉中含量最丰富的糖是()。

考题 填空题在面粉化学成分中,与面筋胀润度有关的物质是()、与面粉陈化有关的物质是()。

考题 单选题牛奶中矿物质含量最丰富的是()A 钙B 镁C 磷D 铜E 铁

考题 填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

考题 填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。

考题 单选题面筋中含量丰富的物质是(  )。A 木质素B 淀粉C 蛋白质D 纤维

考题 单选题小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。A 高B 低C 一样D 偏低