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评价食物蛋白质利用率常用的指标包括( )。
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
参考答案
参考解析
解析:评价食物蛋白质利用率常用的指标有蛋白质功效比值和蛋白质生物价。
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考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价( )。
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质表观消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
E.蛋白质真消化率
考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为( )。
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.氨基酸评分
D.蛋白质功效比值
E.蛋白质净利用率
考题
单选题对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是()A
蛋白质表观消化率B
蛋白质生物价C
蛋白质功效比值D
氨基酸评分E
蛋白质净利用率
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