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多选题
烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是()
A
切得碎点
B
煮得烂点
C
蔬菜不用油炒
D
多加点味精提味
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
婴幼儿餐前准备不正确的选项是()。
A.每天定时、定点、定量喂饭,有利于营养的充分吸收B.要保持婴幼儿情绪愉快,专心进食,快快吃C.吃饭前避免过度兴奋或剧烈运动D.在烹调食物时要做到色、香、味俱全
考题
烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
考题
单选题烹调重量变化率(WCF)的计算公式是()。A
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
考题
单选题重量变化率计算公式如下( )。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A
烹调前 烹调后 烹调后B
烹调后 烹调前 烹调前C
烹调前 烹调后 烹调前D
烹调后 烹调前 烹调后
考题
多选题为婴幼儿烹调食物时应该()。A切得碎点B煮得烂点C味道清淡D多加味精E蔬菜用油炒
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