在烤制工艺中，( )面坯，烤制的时间稍长。A.厚、大的B.圆形的C.方形的D.薄、小的

题目内容（请给出正确答案）

在烤制工艺中，( )面坯，烤制的时间稍长。

A.厚、大的

B.圆形的

C.方形的

D.薄、小的

参考答案

考题面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

查看答案

考题在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。 A.宜薄B.宜厚C.宜大D.宜小

查看答案

考题在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题在烤制工艺中,当成品要求表面色白时,一般使用()的方式。 A.面火大、底火稍大B.面火小、底火稍大C.面火大、底火大D.面火小、底火稍小

查看答案

考题大多数面坯在烤制工艺中,都是采取()的温度调节方式。 A.先高、后低B.先低、后高、再低C.先低、后高D.先高、后低、再高

查看答案

考题在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状

查看答案

考题烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

查看答案

考题 5、按制作工序来分，烤制的方法有A．肉品直接烤制B．腌制后进行烤制C．煮制后进行烤制D．油炸后进行烤制

查看答案

考题 17、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（)。A．生坯码放不齐，间隔不一致B．烤制时间不对C．烤制温度不正确D．烤制火力大小不对

查看答案

热门标签