果蔬汁加工中广泛应用的一种取汁方法是()。A.离心法B.压榨C.浸提法D.打浆法

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果蔬汁加工中广泛应用的一种取汁方法是()。

A.离心法

B.压榨

C.浸提法

D.打浆法

参考答案

考题油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()

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考题食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法

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考题从植物中提取香料的方法有A．加成法B．水蒸气蒸馏法C．浸提法D．压榨法

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考题 9、土壤浸提修复技术包括（）A．一步浸提法B．顺序浸提法C．多步浸提法D．反复浸提法

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考题 4、在果蔬汁加工中，均质的目的是：（）A．使浑浊果蔬汁中的不同粒度B．促进果胶渗出，增加果蔬汁与果胶的亲和力C．抑制汁分层并产生沉淀现象，使果蔬汁保持均一稳定D．以上都是

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考题果蔬取汁有压榨和浸提两种方法。对于汁液丰富的果蔬原料，多采用浸提法取汁。

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考题【填空题】果蔬的取汁工序是果蔬汁加工中的一道非常重要的工序。根据原料、产品的形式不同，取汁的方式差异很大，主要有：[ ]、[ ]、[ ]和[ ]

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考题果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

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考题【判断题】浸提法取汁时，果实颗粒越大，浸提速率越快。A．Y.是B．N.否

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