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红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。


A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血

参考答案

参考解析
解析：红糖的褐色产生的原因
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考题 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A．氧化B．还原C．羰氨D．溶血
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考题 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A、氧化B、还原C、羰氨D、溶血E、脱水
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考题 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A、氧化B、还原C、羰氨D、溶血
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考题 酶促褐变
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考题 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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考题 填空题果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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考题 单选题红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素jA 氧化反应B 还原反应C 羰氨反应D 溶血反应
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考题 单选题碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质A 黑色B 褐色C 类黑精D 类褐精
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考题 单选题红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A 氧化B 还原C 羰氨D 溶血
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考题 问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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考题 问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
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考题 填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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考题 问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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考题 单选题红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A 氧化B 还原C 羰氨D 溶血E 脱水
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