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多选题
醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。
A
香味
B
颜色
C
气味
D
稳定性
参考答案
参考解析
解析：
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考题
研究者在云南普洱研究季风雨季、高温干旱等气候变化因素对茶叶生长环境和品质价值的影响。他们追溯了导致茶叶中化学物质变化的因素，发现在雨季，当它们生长速度加快时，叶片中主要含有的儿茶素和甲基黄嘌呤的含量仅是干季的一半。因此，研究者认为，气候变化会影响云南普洱茶茶叶中有益的化学物质含量。
以下哪项如果为真，最能支持上述论证？（ ）
A.普洱茶茶叶也可能因病虫害和其他生物入侵等气候变化之外的因素造成有益的化学物质含量递减
B.经检测，在过去的五年，云南某山区地带的普洱茶茶叶中有益化学成分含量在雨季和干季的区别不大
C.气候变化对普洱茶产地其他作物的有益化学成分影响差异性很大，或影响明显，或几乎不受影响
D.干旱季节普洱茶茶叶中含有的次生代谢物质更高，但干旱季节如果持续时间过长，则可能使其含量递减
考题
关于蒽醌的基本结构及分类，下列论述正确的是A.蒽醌类成分包括蒽醌及其不同还原程度的产物
B.蒽醌类成分按母核分为单蒽核及双蒽核
C.蒽醌类成分按氧化程度分为蒽醌、氧化蒽酚、蒽酮、蒽酚及蒽酮的二聚物
D.天然蒽醌以9，10-蒽醌最为常见
E.羟基蒽醌根据羟基在蒽醌母核上的分布分为大黄素型及茜草素型两类
考题
食品中的酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌类化合物，醌类化合物可进一步被氧化和聚合形成黑色素，那么这种情形对下列何种食物是有益的（）。A、蘑菇；B、咖啡；C、桃；D、茶叶；E、香蕉；
考题
单选题下列哪种物质不是NADH氧化呼吸链的组分？（ ）A
FADB
FMNC
NAD+D
CytE
泛醌
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