考题
小米中通常红色,灰色者为( )小米。A.粳性B.干性C.糯性D.湿性
考题
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对,错)。
考题
可以制作大豆酱的原料是()。
A、小米B、米粉C、籼米D、糯米
考题
北方黄酒的主要原料是( )A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米
考题
小米一般分为( )小米和粳性小米两类。A.黄色B.糯性C.干性D.湿性
考题
煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,慢火焖制,以免夹生。
考题
小米粽子包好后,将生粽子码入锅中用()煮熟粽子。
考题
江苏常熟的血糯是优良的()品种A、小米B、粳米C、糯米D、大米
考题
小米按性质可分为()和粳性小米两类。A、糯性B、硬性C、软性D、甜性
考题
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
考题
制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米
考题
小米粽子的成形捆扎以()最为讲究。A、海带B、马莲C、线绳D、尼龙绳
考题
糯性小米的色泽为()或灰色。A、红色B、白色C、黄色D、桔红
考题
小米粽子包好后,将生粽子码入锅中用()煮熟粽子。A、中火B、大火C、小火D、旺火
考题
煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖制,以免夹生。A、大火B、安火C、慢火D、急火
考题
制作小米南瓜粥,应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
考题
小米粽子是用()的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
考题
粽子原料除了可选用糯米外,也可选用黏性大的黏小米。
考题
小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()A、甜B、糯C、酥D、散
考题
()是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
考题
制作小米粽子的糯小米应用冷水()后才能与熟赤小豆混合包制。A、泡制B、煮熟C、蒸熟D、焖熟
考题
制作小米粽子应选择()为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
考题
多选题制作大曲酒的主要原料有( )。A小麦B大麦C碗豆D高粱E小米