考题
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母( )克。A.30B.20C.10D.3
考题
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。此题为判断题(对，错)。
考题
活性干酵母用量一般占面粉的()左右。
A.2%B.10%C.15%D.20%
考题
面粉与油脂比例,一般油脂占面粉用量为()。
A.50-70%B.50-80%C.50-100%D.60-100%
考题
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A.3～4%B.2～3.2%C.1～2.2%D.0.5～1%
考题
发酵面团的加水量一般为面粉用量60%～70%。此题为判断题(对，错)。
考题
基肥施用量应根据植物的需肥特点和土壤的供肥特性而定，一般基肥施用量应占该植物总施肥量的（）左右为宜。A、90%B、70%C、50%D、30%
考题
酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？
考题
即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。A、冷水B、温水C、面粉D、糖
考题
用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。A、2%B、4%C、8%D、10%
考题
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。A、1%B、2%C、3%D、5%
考题
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。A、3～4%B、2～3.2%C、1～2.2%D、0.5～1%
考题
调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。
考题
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
考题
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
考题
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。A、30B、20C、10D、3
考题
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。
考题
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
考题
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-60%。
考题
（）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母
考题
对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。A、2%B、5%C、8%D、10%
考题
调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。A、30B、20C、10D、3
考题
问答题酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？