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在标准大气压下真空封罐时,食品温度为85℃,真空仓的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象?(85℃时的饱和蒸气压为57.81kPa)
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考题
压缩机透平暖机时,关于真空度的说法,下列表述正确的有()。A、若真空度过高,排汽温度太低,延长暖机时间B、若真空度过低,透平转子冲动时,蒸汽进汽量突然加大,会导致复水器为正压C、真空度越高越好D、真空度一般控制在-300mmHg左右
考题
判断题真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。A
对B
错
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