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在标准大气压下真空封罐时,食品温度为85℃,真空仓的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象?(85℃时的饱和蒸气压为57.81kPa)


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考题 单选题减顶油液封罐液面装高,减顶真空度()。A 上升B 下降C 不变

考题 多选题其他条件不变,减顶温度过高,则减顶()。A真空度上升B真空度下降C残压上升D残压下降

考题 填空题多效蒸发一般需要抽真空,真空度逐级(),蒸发温度逐级()。

考题 判断题采用真空封罐,当真空度高、封罐速度快时易产生暴溢现象。A 对B 错

考题 判断题真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。A 对B 错