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《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）

  • A、原料粗加工
  • B、烹饪加工
  • C、备餐（分装、出售）

参考答案

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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
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考题 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于（）平方米。A、5，8，20B、15，18，30C、25，28，40
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考题 学校食堂的卫生管理有哪些要求？
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考题 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。A、中毒B、投毒C、偷到D、伤人
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考题 《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂不得供应的品种是（）A、生拌食品B、改刀菜C、外购熟食卤味
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考题 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）A、集体用餐配送单位、中央厨房B、学校食堂C、中型以上饭店D、连锁餐饮企业
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考题 食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。A、粗加工B、配制凉菜C、加工生食海产品D、备餐
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品
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考题 餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A、室内B、室外C、郊外D、校内
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考题 单选题《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）A 原料粗加工B 烹饪加工C 备餐（分装、出售）
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考题 判断题学校食堂应备有足够数量的餐用具，餐具数量应为供应人数量的1.05倍。A 对B 错
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考题 单选题《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于（）平方米。A 5，8，20B 15，18，30C 25，28，40
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考题 单选题根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。A 1B 2C 3D 4
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