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烫面炸糕用（）面坯制作的。

  • A、冷水
  • B、热水
  • C、温水
  • D、冰水

参考答案

更多 “烫面炸糕用（）面坯制作的。A、冷水B、热水C、温水D、冰水” 相关考题
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考题 制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。A、物理B、层酥C、化学D、擘酥
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考题 用沸水调制的面坯又称烫面。
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考题 手擀面是用（）面坯制作而成的。A、热水B、温水C、冷水D、糖水
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考题 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
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考题 油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。A、烫面B、发面C、水调面D、水油面
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考题 热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
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考题 热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面。
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考题 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
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考题 先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
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考题 先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。A、烫面B、半烫面C、三生面D、水面
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考题 北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。A、糯米面B、粳米面C、黄米面D、籼米面
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考题 热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。A、沸水B、热水C、50度以上D、60度以上
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考题 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
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考题 制作贴饼子的面坯是团状面坯。
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考题 烫面蒸饺是用热水面坯制成的。
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考题 油炸糕选用的面团是（）A、三生面B、四生面C、五生面D、锅内烫面
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考题 用沸水调制的面坯又称烫面，不能生成面筋。
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考题 （）是在十成面粉中先用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。A、烫面B、水面C、三生面D、半烫面
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考题 半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面活成帮性，柔软（）的面坯。A、糯性B、韧性C、光洁D、光滑
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考题 制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
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考题 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。
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